預(yù)制菜就是一顆一閃而過流星，不看好，冰凍原料，防腐劑的合成品，華麗外表黑心棉，只是抓住當(dāng)前年輕人忙，懶的一個共振點(diǎn)，所有香甜都是化學(xué)科技結(jié)果，永遠(yuǎn)不會買此品上桌。超級供貨倉大量臨期預(yù)制菜，己清楚顯示此行業(yè)前景。隨著大眾對飲食健康的關(guān)注，必然消失和淘汰目前大量預(yù)制菜剛起步企業(yè)百分六七十的數(shù)量。

預(yù)制菜的春天來了，人民健康的冬天就開始了。

唱著迎接春天，準(zhǔn)備迎接寒冬。

預(yù)制菜，又一個被人為炒起來的概念。其實不過是熟食半熟食嘛。不過是加上保鮮劑防腐劑和包裝袋嘛，除了帶來大量垃圾和滿足懶人的需要，并沒有什么可以吹噓的。

當(dāng)然，如果人民群眾接受，自然可以搞，有市場嘛，滿足市場需求嘛。

如果沒有市場，或者市場本來很小人為想做大，那一定會碰得頭破血流。

預(yù)制菜根本就不適合中國人的飲食習(xí)慣！春天即寒冬！

預(yù)制菜已經(jīng)涼了一半，因為食品添加劑的問題最近網(wǎng)絡(luò)火爆，預(yù)制菜加不加添加劑？不加如何解決保鮮問題，加了防腐劑誰吃？

真正的春天還有很漫長的冬夜要走！所謂預(yù)制菜就像我們國內(nèi)的保險業(yè)，共享交通工具，需要全民整體素質(zhì)的進(jìn)一步提升，關(guān)鍵是企業(yè)經(jīng)營者、管理者的經(jīng)營理念、品牌意識，這些都不是一夜之間想改變就能改變得好的！需要時間和市場的考驗和磨練。

繼外賣后又一養(yǎng)廢中國人的優(yōu)秀項目！

預(yù)制菜只是個噱頭罷了，只有死路一條！

是否是春天來了，應(yīng)該有個過程，如果要老百姓能快速接納預(yù)制菜，那就要看品質(zhì)和價格。

近年來我國預(yù)制菜大受歡迎，因為其在為消費(fèi)者提供便利的同時，為使用預(yù)制菜的商家還節(jié)約了成本。在預(yù)制菜大受歡迎的趨勢下，行業(yè)發(fā)展出了專業(yè)派、餐飲派、零售派與綜合派四個派系，其中專業(yè)派為行業(yè)元老，其他派系則為新入局玩家，未來新入局玩家有望憑借自身原有優(yōu)勢搶占市場。

同時，從行業(yè)形態(tài)來看，因為相對來看，To C訂單分散、需求多元，且目前沒有代表性企業(yè)，所以ToB相對來說為主流。

速凍食品行業(yè)主要上市公司： 三全食品(002216)、上海梅林(600073)、安井食品(603345)、海欣食品(002702)、惠發(fā)食品(603536)、味知香(605089)等。

本文核心數(shù)據(jù)：預(yù)制菜分類、預(yù)制菜主要玩家、商家生產(chǎn)成本

1、預(yù)制菜分類

預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工(如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味)而成的成品或半成品。按照加工程度的深淺程度可以分為即配食品、即烹食品、即熱食品以及即食食品，具體情況如下：

近年來預(yù)制菜因其便利性迎來迅速增長。以預(yù)制菜行業(yè)主要企業(yè)味知香為例，其主營公司主營業(yè)務(wù)收入主要來源于肉禽類、水產(chǎn)類半成品菜的銷售，收入占比均在97%以上。其中，肉禽類半成品菜的銷售收入占比最大。2018-2020年，味知香的營業(yè)收入從45975.2萬元增長到了61469.12萬元，增長了約33.7%，可見預(yù)制菜的需求在2018-2020年期間逐年上升。

2、預(yù)制菜為商家節(jié)約成本

預(yù)制菜為消費(fèi)者提供便利的同時，也能為商家節(jié)約成本。以一份售價為20元的快餐為例，除了包材費(fèi)用與平臺各類費(fèi)用外，使用預(yù)制菜的商家在食材成本上會較高，但是高出來的食材成本在人工成本與房屋租賃成本以及能源雜費(fèi)上已經(jīng)被抵消。

總體來看，同樣售價為20元的快餐，使用預(yù)制菜的成本比直接購買食材低0.4元，使用預(yù)制菜的商家成本較低。

3、預(yù)制菜行業(yè)主要玩家

隨著預(yù)制菜越來越受歡迎，眾多資本嗅到商機(jī)紛紛入局，目前我國預(yù)制菜主要分為四類主要玩家，分別是專業(yè)派、餐飲派、零售派與綜合派。其中專業(yè)派的代表企業(yè)有蘇州好得睞等，這類玩家專攻預(yù)制菜，產(chǎn)品品類豐富，是當(dāng)前預(yù)制菜行業(yè)的主力軍;其他三類玩家則剛?cè)刖植痪茫俏磥砀鶕?jù)自身原有優(yōu)勢也能在預(yù)制菜領(lǐng)域獲得一定的市場，例如盒馬鮮生可以依靠其強(qiáng)大的供應(yīng)鏈優(yōu)勢，海底撈能夠根據(jù)其在餐飲界的知名程度，三全能依靠其自身速凍食品優(yōu)勢等。

4、ToB形態(tài)為當(dāng)前主流

從行業(yè)形態(tài)來看，據(jù)調(diào)查，中國預(yù)制菜企業(yè)to B和to C的比例在8：2，主要是因為相對To B來說，To C市場面對的用戶需求更為多元、位置更為分散，且單筆訂單金額小、購買頻次高，盈利模型與to B顯著不同，對產(chǎn)品生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)也有多元化的需求，企業(yè)要有重金投入的魄力，且目前市場格局尚未成型，沒有代表性企業(yè)，也沒有被廣泛認(rèn)可的絕對成功模式。

—— 以上數(shù)據(jù)參考前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國速凍食品行業(yè)產(chǎn)銷需求與投資預(yù)測分析報告》