新奧爾良烤雞腿堡是以小面包、雞腿作為主要食材，以新奧爾良烤翅腌料、水、西紅柿、黃瓜、生菜、奶酪作為輔料制作而成的快餐，口味香脆可口，肉質(zhì)鮮嫩。
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新奧爾良烤雞腿堡
以雞肉為主材制成的快餐
中文名
新奧爾良烤雞腿堡
主要食材
雞肉
分類
快餐
口味
香脆可口，肉質(zhì)鮮嫩
營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)
做法
做法一用料
| 食材 | 用量 |
| 中種面團(tuán) | |
| 高粉 | 175g |
| 干酵母 | 3g |
| 水 | 105g |
| 主面團(tuán) |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 先做中種面團(tuán)，酵母事先用【冷水】化開(kāi) |
| 步驟二 |
步驟二 | 將酵母水倒入到放好高粉的面包機(jī)中（因?yàn)槲冶容^懶，所以先用面包機(jī)和面，手揉是絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題的哈），啟動(dòng)和面功能 |
| 步驟三 |
步驟三 | 大概3、4分鐘左右就和勻了，和勻即可 |
| 步驟四 |
步驟四 | 將面團(tuán)取出，放入到盆中，蓋上保鮮膜 |
| 步驟五 |
步驟五 | 再蓋上濕布，放到冰箱中冷藏，大約12小時(shí)（要看面團(tuán)的狀態(tài)，沒(méi)有確切的時(shí)間，可能有的人10個(gè)小時(shí)就OK了） |
用料
| 食材 | 用量 |
| 高筋粉 | 250g |
| 牛奶 | 120ml |
| 雞蛋 | 一個(gè)（小點(diǎn)的） |
| 細(xì)砂糖 | 35g |
| 鹽 | 2g |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
| 步驟一 |
步驟一 | 高筋粉，鹽，糖，酵母，雞蛋，牛奶混合揉成光滑面團(tuán)后加入黃油揉到出薄手膜為止。面團(tuán)整形蓋保鮮膜發(fā)酵至2-2.5倍大。第一次發(fā)酵完畢后取出面團(tuán)排氣并分成六個(gè)面團(tuán)，整形成所需要的樣子放入模具中，沒(méi)有模具的整成圓形即可。 |
| 步驟二 |
步驟二 | 面團(tuán)整形完畢放入溫暖處發(fā)酵至2.5倍刷蛋液撒芝麻。此圖是發(fā)酵好并已刷完蛋液后的樣子，大家參考下 |
| 步驟三 |
步驟三 | 雞腿肉用35克新奧爾良腌料加35克水腌制一天后取出，然后烤箱預(yù)熱190度放入腌制完的雞腿肉烤15-20分鐘后翻面再烤10分鐘即可。最后把面包切開(kāi)，一層生菜一層番茄一層雞腿肉再擠些色拉醬～這味道好的不要不要的呦～ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 雞腿 | 1只 |
| 奧爾良腌料 | 適量 |
| 美乃滋蛋黃醬 | 適量 |
| 生菜葉 | 2片 |
詳細(xì)步驟
| 步驟 | 圖片 | 說(shuō)明 |
| 步驟一 | 相對(duì)于至尊牛堡在材料準(zhǔn)備上，奧爾良烤雞腿堡要簡(jiǎn)單不少，不過(guò)往往越是簡(jiǎn)單的食材，在處理的過(guò)程中就越是需要注意。沒(méi)有了那么多佐料來(lái)調(diào)配味道，那么必須要突顯出主食材本身的美味。 | |
| 步驟二 | 第一步也是很重要的一步：雞腿去骨 很多人也許會(huì)去選擇琵琶腿，因?yàn)橄噍^于大雞腿去骨要簡(jiǎn)單不少。但是既然我們要吃烤雞腿堡，站在吃貨的角度上，雞大腿作為整只雞身上肉質(zhì)最軟嫩多汁的部位，怎么可以因?yàn)槁闊┚屯讌f(xié)。如果只是因?yàn)榈豆げ缓?，那么一把廚房剪刀可以幫你輕松完成去骨工作。第二步：腌制雞腿 這里就相對(duì)簡(jiǎn)單了，一包奧爾良腌料輕松搞定。為了更好的入味可以用牙簽均勻的在沒(méi)有雞皮的一面戳上一遍，然后給去骨的雞腿肉做個(gè)按摩。（懶一點(diǎn)的人也可以直接在雞腿肉上改刀）之后蓋上保鮮膜放入冰箱腌制（一般都會(huì)提前做，不然腌制的過(guò)程對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)就是煎熬。當(dāng)天制作的話，至少需要腌制2-3個(gè)小時(shí)。如果時(shí)間充足，腌制一天左右味道會(huì)更贊一些）。第三步：烤制雞腿 烤箱上下200度預(yù)熱，整體烤上25分鐘左右。個(gè)人感覺(jué)帶雞皮的一面向上先烤20分鐘翻面后再烤5分鐘比較不錯(cuò)，這樣拷出來(lái)的雞腿肉汁四溢，讓人看到就特別有食欲。最后就又到了每每最激動(dòng)人心的時(shí)刻，把零散的食材組合在一起。漢堡面包、生菜、奧爾良烤雞腿、美乃滋蛋黃醬，最后再扣上漢堡面包，簡(jiǎn)單而又霸氣。那么實(shí)在的一大塊烤雞腿肉，簡(jiǎn)直不能再完美了。 |
新奧爾良烤雞腿堡
原料：
小面包2個(gè)、雞腿一個(gè)、新奧爾良烤翅腌料20g、水20g、西紅柿兩片、黃瓜幾片、生菜幾片、奶酪2片。
做法：
雞腿剔骨，切成兩塊，新奧爾良烤翅腌料和水抓勻，腌制過(guò)夜?？鞠漕A(yù)熱200度，烤30分鐘至熟。然后把小面包中間切開(kāi)，把材料都加入即可。
具體做法可參考：早餐牛肉堡
原料：
高粉250g、雞蛋1個(gè)、白砂糖15g、鹽少許、酵母3g、牛奶160g、黃油20g。
做法：
1、除黃油外的所有材料揉成稍具延展性的面團(tuán)；
2、加入黃油，繼續(xù)摔打至完成階段，可以拉出透明的薄膜；
3、滾圓發(fā)酵至2.5倍大；
4、排氣，分割為6等份；
5、滾圓，放入烤盤(pán)，入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至2倍大；
6、刷蛋液，撒芝麻；
7、烤箱預(yù)熱180度，上下火，中層，15分鐘即可。
腌雞腿時(shí)，順便腌了幾個(gè)雞翅。腌法一樣。500g肉+35g料+35g水。
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