制鹽工藝

歷史上有用鍋煎熬制鹽之舉。清代后期，寧德的漳灣、南埕青山等地鹽民試行曬鹵制鹽技術(shù)。民國(guó)20年，福鼎葉禮意等人在秦嶼文渡建圃制鹽，先用木板曬鹽，量少質(zhì)次，后聘請(qǐng)浙江師傅傳授制鹽技藝，整灘造埕、揚(yáng)鹵曬鹽。50年代，寧德、福鼎鹽區(qū)改革制鹽工藝，建設(shè)納潮工程，充裕鹵源。60年代初，寧德三都鹽場(chǎng)用薄曬勤轉(zhuǎn)的制鹽工藝，抽水制鹵與鹵液結(jié)晶上下工序緊扣，提高鹽的產(chǎn)量質(zhì)量。用擴(kuò)建結(jié)晶池與鹵水蒸發(fā)池提高原鹽產(chǎn)量。70年代后期，改變露天鹵井為砌加蓋鹵井。該場(chǎng)卓雪生研制成功直流電動(dòng)軸流泵，解決傳統(tǒng)踩水車抽鹵的操作方法。至80年代末，閩東制鹽基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

生產(chǎn)范疇

生產(chǎn)原鹽、加工鹽及綜合利用鹽鹵資源的工業(yè)部門(mén)。生產(chǎn)范疇包括：納取海水、鹽湖鹵水或地下鹵水，在鹽田內(nèi)日曬成鹽；鉆井汲取地下天然鹵水或注水溶解地下巖鹽得到的鹵水，用圓鍋、平鍋加熱煎煮或用真空、熱壓蒸發(fā)、濃縮成鹽；鉆井水溶開(kāi)采地下巖鹽，生產(chǎn)直接用作制堿原料的鹵水；直接采出地下巖鹽和鹽湖中天然結(jié)晶的石鹽；按用途對(duì)原鹽進(jìn)行加工；從制鹽母液中提取其他化工產(chǎn)品。制鹽工業(yè)既是采掘工業(yè)，又是加工工業(yè)。鹽的生產(chǎn)常集中在部分地區(qū)，銷售遍及各地。鹽是最古老的商品之一。

歷史沿革

制鹽工業(yè)歷史悠久，其發(fā)展經(jīng)歷了由原始手工生產(chǎn)、手工機(jī)械生產(chǎn)到機(jī)械化、現(xiàn)代化生產(chǎn)的過(guò)程（見(jiàn)制鹽技術(shù)史）。

人類最早是采集自然界存在的鹵水和鹽，包括地表天然鹵水和巖鹽及海濱洼地自然結(jié)晶的鹽，供給食用。中國(guó)在5000多年前，就開(kāi)始刮取海濱咸土，淋鹵煎鹽。有天然鹵水的地區(qū)，曾采用“先燒炭，以鹽井水潑之，刮取鹽”的生產(chǎn)方法。戰(zhàn)國(guó)末期，四川開(kāi)始掘井、汲鹵、煎鹽。齊管仲(公元前？～前645）實(shí)行“官山?！闭?，即鹽由官民并制，產(chǎn)品全部由官府統(tǒng)一運(yùn)銷。但由漢代至明代，除隋文帝開(kāi)皇三年（583）到唐玄宗開(kāi)元十年（722）的139年間，開(kāi)放全國(guó)海灘、鹽井、鹽湖，任民自由產(chǎn)銷外，其他歷代為了增加財(cái)政收入，大都實(shí)行專賣制度，以嚴(yán)刑峻法控制著鹽的產(chǎn)銷，以徭役的形成強(qiáng)迫鹽戶產(chǎn)鹽，生產(chǎn)者役作極苦，還要負(fù)擔(dān)繁重的鹽課，因而嚴(yán)重地阻礙了生產(chǎn)的發(fā)展。雖然隋、唐之際，山西湖鹽生產(chǎn)已形成“墾畦澆曬”的新工藝，宋、元之際，福建海鹽生產(chǎn)已部分采用曬鹽法，但生產(chǎn)規(guī)模小，工具設(shè)備簡(jiǎn)陋，生產(chǎn)者之間只有簡(jiǎn)單的協(xié)作，一直停留在一家一戶的小生產(chǎn)狀態(tài)。

井礦鹽的情況有所不同。四川在宋代出現(xiàn)了卓筒井，首次使用鉆頭（“圜刃”銼）鑿井。由明代到清代，手工機(jī)具逐漸完備，分工協(xié)作逐漸明確，商業(yè)資本日益轉(zhuǎn)為產(chǎn)業(yè)資本。隨著外地游民的流入，勞動(dòng)力市場(chǎng)逐漸形成，到清代乾隆（1736～1795）、嘉慶（1796～1820）年間，自貢鹽業(yè)已進(jìn)入資本主義工場(chǎng)手工業(yè)階段。1835年以后，黑鹵井、巖鹽井、深層天然氣井的相繼開(kāi)鑿，又為鹽業(yè)提供了豐富的原料和能源。巖鹽井自然溶浸通腔，一井注水，多井出鹵，促成了有關(guān)井戶的聯(lián)合，大大促進(jìn)了鹽區(qū)工場(chǎng)手工業(yè)的發(fā)展。

在產(chǎn)業(yè)革命的影響下，19世紀(jì)中葉以后，一些技術(shù)較為發(fā)達(dá)的國(guó)家，其井礦鹽的鑿井、汲鹵、制鹽，海鹽的納潮、制鹵、結(jié)晶、收鹽、集運(yùn)，湖鹽、礦鹽的開(kāi)采，相繼采用了機(jī)械設(shè)備，生產(chǎn)規(guī)模日益擴(kuò)大。中國(guó)自貢鹽區(qū)1912年采用了蒸汽機(jī)車牽引汲鹵，1925年天津漢沽鹽場(chǎng)采用了柴油機(jī)帶動(dòng)水泵揚(yáng)水，其他一些海鹽區(qū)也逐步開(kāi)始采用機(jī)械，但發(fā)展緩慢。1910～1949年，中國(guó)年產(chǎn)鹽量由178萬(wàn)噸增加到298萬(wàn)噸，平均每年僅遞增1.3%。1949年以后，中國(guó)的制鹽工業(yè)才得到迅速發(fā)展，并逐步實(shí)現(xiàn)機(jī)械化、現(xiàn)代化的大生產(chǎn)。

制鹽工業(yè)原料

世界已探明的鹽的資源總蘊(yùn)藏量約為 64×107億噸。其中海水（包括海底沉積物）含鹽量為43×107億噸，巖鹽為21×107億噸，鹽湖和地下天然鹵水為3100億噸。新的巖鹽礦床還在不斷發(fā)現(xiàn)。

海洋面積占地球總表積的70.8%，海洋的平均深度約3800m。海水中已發(fā)現(xiàn)含有80多種化學(xué)元素，形成多種溶解鹽，總含鹽量3.5%左右。其中氯化鈉的含量為2.7%左右，是重要的制鹽原料。

地殼中的氯化鈉固相沉積物。是在封閉、半封閉的沉積盆地中，有利的地質(zhì)構(gòu)造和干旱氣候條件下，富含鹽分的水體逐漸蒸發(fā)、濃縮、沉積而成。其鹽類物質(zhì)來(lái)源于大陸，沉積條件純屬內(nèi)陸盆地的為陸相礦床，礦體單層厚度較薄，常與芒硝、鈣芒硝、石膏、硬石膏等共生；鹽類物質(zhì)來(lái)源于海洋，沉積條件與海洋密切相關(guān)的為海相礦床，礦體單層厚度較大，含有鉀、鎂、溴、碘等多種成分；鹽類物質(zhì)來(lái)源陸地和海洋，沉積條件介于陸相和海相之間的為海陸交互相礦床。巖鹽礦體在強(qiáng)烈的構(gòu)造力和重力作用下，易產(chǎn)生塑性形變隆起，形成鹽丘，它幾乎由純鹽組成，是極好的巖鹽礦藏。世界巖鹽的蘊(yùn)藏量以美國(guó)為最多，約占世界總量的30%；蘇聯(lián)、加拿大、聯(lián)邦德國(guó)共約占55%～60%。中國(guó)的巖鹽資源主要分布于四川、云南、湖南、湖北、安徽、江蘇、河南、廣東、青海、新疆、西藏等地。

第四紀(jì)以來(lái)形成的石鹽和鹵水礦床，分布在世界干旱的內(nèi)陸閉流區(qū)，分為南、北半球兩個(gè)鹽湖帶和赤道鹽湖區(qū)，以北半球鹽湖帶為主。一般為固相和液相共存，也有鹵水湖和干鹽湖。在30多個(gè)擁有湖鹽資源的國(guó)家中，中國(guó)居首位，蘊(yùn)藏量占世界總量一半以上，青海的柴達(dá)木盆地有“鹽世界”之稱；其次是蘇聯(lián)、美國(guó)，還有澳大利亞、埃塞俄比亞、利比亞、摩洛哥等國(guó)。

沉積巖形成時(shí)，封存在礦物或巖石縫隙和裂縫中的海水、地下含鹽泥漿冷卻時(shí)凝成的鹵水或地下溶濾鹽類礦物而形成的鹵水。分布于世界20多個(gè)國(guó)家，以美國(guó)、中國(guó)、馬來(lái)西亞、以色列、埃塞俄比亞、蘇聯(lián)等國(guó)較多。其中除含氯化鈉等鹽類外，還有溴、碘、硼、鉀、鍶、鋰、銣等物質(zhì)，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

中國(guó)制鹽工業(yè)

50年代以來(lái)，中國(guó)的制鹽工業(yè)發(fā)生了明顯變化，產(chǎn)量迅速增長(zhǎng)（表1），躍居世界第3位，僅低于美國(guó)和蘇聯(lián)。1952年產(chǎn)鹽494萬(wàn)噸，超過(guò)了歷史最高年產(chǎn)量（1943年產(chǎn)鹽391.8萬(wàn)噸）。1979年以后，制鹽工業(yè)引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)一步發(fā)展生產(chǎn)，并注重質(zhì)量的提高和品種的開(kāi)發(fā)。1989年產(chǎn)鹽量2827萬(wàn)噸，創(chuàng)歷史最高水平；1950～1989年的40年間，產(chǎn)鹽量增長(zhǎng)11.47倍，平均每年遞增6.2%以上。1989年共有大中型鹽場(chǎng)27個(gè)，其產(chǎn)量約占全國(guó)的60%。

制鹽技術(shù)上有了很大進(jìn)步。海鹽生產(chǎn)改進(jìn)了工藝，采用了塑料薄膜苫蓋結(jié)晶池的新技術(shù)。許多鹽場(chǎng)收鹽、集運(yùn)、堆坨等主要操作工序?qū)崿F(xiàn)了機(jī)械化；鉆井普遍采用了旋轉(zhuǎn)鉆和大型渦輪鉆；汲取地下天然鹵水采用了氣舉法和潛鹵泵；巖鹽開(kāi)采推廣了各種鉆井水溶開(kāi)采法和硐室水溶開(kāi)采法；制鹽采用了真空蒸發(fā)、離心機(jī)脫水、沸騰床干燥、皮帶機(jī)輸送和機(jī)械包裝；湖鹽區(qū)主要鹽場(chǎng)都使用了大型聯(lián)合采鹽機(jī)（船）和水力管道輸送。

“十一五”期間，我國(guó)制鹽行業(yè)發(fā)展迅速，原鹽產(chǎn)量年均增長(zhǎng)12.26%左右，質(zhì)量大幅度提高。當(dāng)前我國(guó)鹽業(yè)政策市的特點(diǎn)明顯，專營(yíng)制度改革處于搖擺階段，這在一定程度上影響了行業(yè)的發(fā)展。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2006-2010年制鹽行業(yè)銷售收入增長(zhǎng)率依次為19.95%、4.47%、24.15%、4.09%和27.30%，增幅波動(dòng)較大；同時(shí)，利潤(rùn)總額增長(zhǎng)率也隨之波動(dòng)。

我國(guó)制鹽行業(yè)經(jīng)過(guò)六十年的發(fā)展，調(diào)整是目前的必然選擇。創(chuàng)新鹽業(yè)改革模式，給鹽業(yè)企業(yè)帶來(lái)新的活力是制鹽企業(yè)的首要任務(wù)。行業(yè)內(nèi)兼并、整合重組，淘汰落后生產(chǎn)力，實(shí)施產(chǎn)銷聯(lián)合、跨區(qū)域跨行業(yè)聯(lián)合重組、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局是我國(guó)制鹽行業(yè)今后的發(fā)展方向。目前，已有許多制鹽企業(yè)在行動(dòng)，為自身的發(fā)展，兼并重組、實(shí)施多元化，與下游聯(lián)合，延伸產(chǎn)業(yè)、發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提升產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

世界制鹽工業(yè)

隨著社會(huì)需要量的不斷增長(zhǎng)，50年代以來(lái)的約30年中，世界產(chǎn)鹽量增長(zhǎng)兩倍多。年產(chǎn)鹽量在100萬(wàn)噸以上的國(guó)家，除中國(guó)外，還有18個(gè)（表2）。世界鹽業(yè)的進(jìn)出口總量1985年為4250萬(wàn)噸，其中進(jìn)口量為1776萬(wàn)噸，進(jìn)口最多的國(guó)家日本為683萬(wàn)噸；出口量為2474萬(wàn)噸，出口最多的國(guó)家是澳大利亞為495萬(wàn)噸左右。還有一些國(guó)家，如美國(guó)、蘇聯(lián)、英國(guó)等，既出口也進(jìn)口。以美國(guó)的進(jìn)出口量為最大，1985年進(jìn)口563萬(wàn)噸，出口82萬(wàn)噸。

當(dāng)今世界制鹽企業(yè)逐步大型化，如蘇聯(lián)1955～1975年，大中型鹽廠的產(chǎn)量擴(kuò)大1.6倍，小廠則逐步關(guān)閉或合并；歐美國(guó)家的制鹽企業(yè)則相繼組成公司，從科研、設(shè)計(jì)到生產(chǎn)、銷售，統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)。美國(guó)12家大公司的產(chǎn)鹽量占全國(guó)產(chǎn)量的88%（1974）。英國(guó)帝國(guó)化學(xué)公司幾乎壟斷了全國(guó)鹽業(yè)。

制鹽設(shè)備日益大型化、自動(dòng)化。50年代真空蒸發(fā)制鹽設(shè)備大多是三效或四效，60年代以后發(fā)展為五效或六效。在電力充足、電價(jià)低廉的地區(qū)，還采用熱壓蒸發(fā)。如法國(guó)懷汀費(fèi)爾蒙特公司在意大利建立的熱壓蒸發(fā)制鹽設(shè)備，生產(chǎn)能力達(dá)150萬(wàn)噸/年，生產(chǎn)操作高度自動(dòng)控制。

趨勢(shì)　制鹽工業(yè)除企業(yè)大型化、設(shè)備自動(dòng)化外，還向綜合利用、生產(chǎn)多樣化方向發(fā)展。以鹽為基礎(chǔ)，廣泛經(jīng)營(yíng)有關(guān)的化學(xué)工業(yè)，如美國(guó)的道化公司、荷蘭的阿克蘇鹽類化學(xué)公司等都是既產(chǎn)鹽又生產(chǎn)燒堿、純堿、塑料和多種有關(guān)的化工產(chǎn)品，形成綜合性的跨國(guó)集團(tuán)公司。

鹵水直接用于生產(chǎn)堿工業(yè)，可省去鹽廠的結(jié)晶工序和堿廠的化鹽工序，提高了生產(chǎn)效率，有利于機(jī)械化生產(chǎn)，如美國(guó)直接使用的鹵水析鹽量已占產(chǎn)鹽總量的48%（1985）以上。此外，一些有條件的國(guó)家還把制鹽與海水淡化結(jié)合起來(lái)，用淡化海水得到的鹵水制鹽。

把海水加以提煉，可擁有100億人吃50年的鹽。