萊州梭子蟹，山東省萊州市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

2009年10月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“萊州梭子蟹”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

中文名

萊州梭子蟹

外文名

Laizhou Portunus

地理標(biāo)志

國(guó)家質(zhì)檢總局地理標(biāo)志產(chǎn)品

審批文號(hào)

國(guó)家質(zhì)檢總局2009年第107號(hào)公告

批準(zhǔn)時(shí)間

2009年10月11日

品質(zhì)特點(diǎn)

紋理清晰，白色斑點(diǎn)少

產(chǎn)地名稱

山東省萊州市

界

動(dòng)物界

科

梭子蟹科

分布區(qū)域

中國(guó)萊州

目

十足目

門

節(jié)肢動(dòng)物門

綱

軟甲綱

口味

咸香嫩

生活環(huán)境

水生動(dòng)物

形態(tài)特征

萊州梭子蟹

萊州梭子蟹體肥肢壯，殼薄色正，肉色潔白，肉質(zhì)細(xì)嫩，肥滿度高，膏似凝脂，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵及多種維生素、氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香。

生長(zhǎng)環(huán)境

萊州梭子蟹產(chǎn)自山東省萊州市，萊州市有南陽(yáng)河、王河、朱橋河、龍泉河、蘇郭河、龍王河、沙河、膠萊河等河流16條，除膠萊河外，其余河流皆發(fā)源于本市的東南山區(qū)，源近流短，屬季節(jié)性河流。海岸線長(zhǎng)108公里，百里海岸沙灘連綿，海水澄凈。有三山島、石虎嘴、刁龍嘴、海廟后、虎頭崖、太平灣等自然港灣，皆為人間佳境、旅游勝地。萊州灣淺海水域離岸6公里，有一面積為0.35平方公里的芙蓉島。

萊州海灣

萊州屬北溫帶東亞季風(fēng)區(qū)大陸性氣候，四季分明，光照充足。年降水量約610毫米，屬于半濕潤(rùn)地區(qū)。年平均溫度約為12度，適宜養(yǎng)殖萊州梭子蟹。

物種簡(jiǎn)介

1994年，山東省萊州市進(jìn)行了三疣梭子蟹海上人工增殖放流。

萊州梭子蟹

2002年，山東省萊州市將萊州梭子蟹列入資源修復(fù)計(jì)劃，連續(xù)五年堅(jiān)持放流增殖。

主要價(jià)值

生產(chǎn)情況

2009年，山東省萊州市年產(chǎn)蟹500萬公斤以上，銷往北京、天津、濟(jì)南、青島等城市，蟹罐頭和凍蟹遠(yuǎn)銷香港、日本和東南亞各國(guó)。

萊州梭子蟹

截至2012年底，山東省萊州市蟹回捕量5300噸，回捕海洋增殖資源13萬噸，回捕產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到16億元。

獲得榮譽(yù)

萊州梭子蟹

2009年10月，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“萊州梭子蟹”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

地理標(biāo)志

地域保護(hù)范圍

萊州梭子蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為山東省萊州市土山鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、虎頭崖鎮(zhèn)、永安路街道、城港路街道、三山島街道、金城鎮(zhèn)的沿海海水池塘及渤海萊州灣東部37°4′至37°40′，東經(jīng)119°16′至120°32′海域。

質(zhì)量技術(shù)要求

（一）種源

三疣梭子蟹（Portunustrituberculatus），屬甲殼綱十足目梭子蟹科。

（二）海水環(huán)境

海水溫度為0℃至28℃，海水鹽度為25‰至34‰，pH值為7.8至8.3，溶解氧常年不低于5.0毫克/升，化學(xué)耗氧量不高于2.2毫克/升。底質(zhì)為沙質(zhì)和泥沙質(zhì)。

（三）養(yǎng)殖

水源條件：水源充足，進(jìn)排水方便，無污染。

池塘條件：池塘水溫為4℃至32℃，海水鹽度為25‰至35‰，pH值為7.8至8.6，溶解氧常年不低于4.0毫克/升，化學(xué)耗氧量不高于2.5毫克/升。水深1.5米左右，池塘底質(zhì)為沙質(zhì)、泥沙質(zhì)。

放養(yǎng)前準(zhǔn)備：對(duì)池塘進(jìn)行清淤整池，曝曬塘底，除害消毒。

蟹種放養(yǎng)：

（1）親蟹：來源于海域捕撈和養(yǎng)殖的萊州梭子蟹親蟹。雌蟹個(gè)體重300克以上，雄蟹個(gè)體重250克以上。

（2）蟹苗：要求2齡幼蟹或扣蟹。

（3）放養(yǎng)密度：2齡幼蟹放養(yǎng)密度以6只/米至9只/米為宜；扣蟹放養(yǎng)密度以3只/米至4只/米為宜。

投餌：

（1）飼料：飼料以低值貝類、雜魚蝦為主，輔之以人工配合飼料。配合飼料中粗蛋白含量為35%至45%，脂肪含量為8%至12%。

（2）投喂：日投喂2至4次，全池均勻投喂，增加梭子蟹的捕食機(jī)會(huì)，減少梭子蟹聚集，避免互相殘殺。

水質(zhì)管理：視水質(zhì)情況，適時(shí)換水，透明度保持在60厘米左右。前期以添水為主，中、后期適當(dāng)換水。8月份至10月份要適當(dāng)加深水位；在高溫季節(jié)尤其在悶熱天氣，應(yīng)加大換水量并采取增氧措施。

環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）捕撈

9月開始起捕上市，一直到次年5月。起捕規(guī)格為：一級(jí)雄蟹≥350克，雌蟹≥400克；二級(jí)雄蟹≥250克，雌蟹≥300克；三級(jí)雄蟹≥200克，雌蟹≥200克。

（五）質(zhì)量特色

感官特色：

項(xiàng)目

指標(biāo)

外觀背面體表青綠色，腹面灰白色。體表光潔，無附著物，紋理清晰，白色斑點(diǎn)少，有完整的雙螯和步足。背甲的兩側(cè)有明顯白斑，具活力。
氣味具有梭子蟹固有的鮮、腥氣味，無異味。
鰓鰓絲清晰，白色，無異味。
組織肌肉紋理清晰、緊密、有彈性。
體態(tài)體形肥滿，用手指壓腹面有堅(jiān)實(shí)感。

理化指標(biāo)：

項(xiàng)目

指標(biāo)

雄蟹

雌蟹

水分，%≤80.0≤78.0
脂肪，%≥1.5≥1.3
蛋白質(zhì)，%≥13.1≥15.3
含肉率，%≥24.0≥20.0
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安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國(guó)家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。

專用標(biāo)志使用

萊州梭子蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省萊州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國(guó)家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。萊州梭子蟹的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。