酶分子中能夠直接與底物分子結(jié)合，并催化底物化學反應的部位，這一部位就成為酶的活性中心。 一般認為活性中心主要由兩個功能部位組成：第一個是結(jié)合部位，酶的底物靠此部位結(jié)合到酶分子上；第二個是催化部位，底物的鍵在此被打斷或形成新的鍵從而發(fā)生一定的化學變化。組成功能部位的是酶分子中在三維結(jié)構(gòu)上比較靠近的少數(shù)幾個氨基酸殘基或是這些殘基上的某些基團，它們在一級結(jié)構(gòu)上可能相距甚遠，甚至位于不同肽鏈上，而是通過肽鏈的盤繞、折疊在空間構(gòu)象上相互靠近；對于需要輔酶的酶來說，輔酶分子或輔酶分子的某一部分結(jié)構(gòu)也是功能部位的組成部分。
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酶活性中心
底物化學反應的部位
信息
酶活性中心
概況active center
基團活性中心必需的基團有：組氨酸的咪唑基、谷氨酸天冬氨酸的側(cè)鏈羧基和絲氨酸的羥基。
鑒定方法
酶活性中心
化學修飾法觀察酶分子被一定的化學試劑修飾前后酶活性的變化情況，結(jié)合其它方法，推斷該基團是否為活性中心的功能基團。如胰凝蛋白酶與二異丙基氟磷酸（DIFP）作用即會失去活性。DIFP能與酶分子中的Ser殘基共價結(jié)合，胰凝乳蛋白酶中有28個Ser殘基，而與DIFP作用的僅僅是其中的Ser195。這表明Ser 195是胰凝乳蛋白酶活性中心的組成部分。
親和標記法是使用一個能與酶的活性中心特異結(jié)合的正常底物類似物作為活性部位基團的標記試劑。該類似物不能為酶所催化而發(fā)生化學反應，卻能與酶的特定基團發(fā)生共價結(jié)合使酶失活。如N-對-甲苯磺酰苯丙氨酰氯甲基酮（TPCK）是胰凝乳蛋白酶的親和標記物，當用C14標記的TPCK與胰凝乳蛋白酶一起保溫時，酶即失活。結(jié)構(gòu)分析證明TPCK與酶分子中的His57發(fā)生作用。說明His57是活性中心的另一組成部分。
X-射線衍射分析法可直接觀察酶與底物的結(jié)合情況。
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