中種面團是一道特色美食。主要制作食材有高筋面粉，食鹽等。
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中種面團
以富強粉為主料制成的美食
中文名
中種面團
主要食材
高筋面粉
制作方法
制作材料| 材料 | 用量 |
| 高筋面粉 | 100g |
| 食鹽 | 1.9g |
| 快速酵母粉 | 0.55g |
| 室溫下的清水（大約） | 65g |
| 1. 將酵母和面粉放在一個大碗中（或電動攪拌機中的碗）中攪拌，加入清水再次攪拌（或使用槳形頭低速混合攪拌一分鐘）直到所有原材料混合在一起，大致形成球狀。根據(jù)調(diào)整水分和面粉的量使面團既不軟也不硬。（如果做不到恰到好處，就寧可讓面團軟一些，這樣在和面的過程中還比較容易調(diào)整。一旦面團成形再加水就比較困難了。） |
| 2. 在工作臺上撒一些面粉，將面團轉(zhuǎn)移到工作臺上，和面4~6分鐘（或用鉤形頭中速混合攪拌4分鐘）或一直揉到面團柔軟光滑，這時面團內(nèi)部溫度應該為25~27℃ |
| 3. 在碗中涂抹少量油，將面團轉(zhuǎn)移到碗中，來回滾動使其沾滿油。用保鮮膜將碗蓋住，在室溫下發(fā)酵1小時，直至面團體積增加原來的1又1/2倍 |
| 4. 將面團從碗中取出，輕輕和面使氣體排出，然后再放入碗中，用保鮮膜蓋住碗口，在冰箱中冷藏放置一夜。冷藏最多保存3天，冷凍最多保存3個月。[1] |
參考資料
1.中種面團（引用日期：2019-12-26）
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