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火雞是一種大型的地面鳥(niǎo)類，屬于雉科火雞屬。它們的體型比中國(guó)常見(jiàn)的家雞大3至4倍，體長(zhǎng)0.76至1.25米，體重2.7至6.3千克。火雞具有性別二態(tài)性，雄性火雞的羽毛比雌性更加鮮艷。雄性的飛行羽毛呈黑色，而雌性的整體羽毛更加暗淡?；痣u的喙基部背側(cè)有一肉質(zhì)隆起，這是它們的一個(gè)顯著特征。 總的來(lái)說(shuō)，火雞是一種非常有特色的鳥(niǎo)類，體型較大，羽毛顏色鮮艷，喙基部有肉質(zhì)隆起，是雉科火雞屬中的一種重要鳥(niǎo)類。火雞
大型雉科火雞屬鳥(niǎo)類
火雞（學(xué)名：Meleagris gallopavo）別名吐綬雞、七面雞，屬于雉科火雞屬動(dòng)物，為大型地面鳥(niǎo)類，體型比中國(guó)常見(jiàn)家雞大3至4倍，體長(zhǎng)0.76~1.25米，體重2.7~6.3千克。火雞具性別二態(tài)性，雄性火雞有較深的彩虹色羽毛，飛行羽毛呈黑色；雌性整體羽毛更加暗淡。喙基部背側(cè)有一肉質(zhì)隆起，雌性通常保持原狀，雄性在爭(zhēng)斗和性興奮時(shí)，它會(huì)迅速腫大并超出喙外懸吊著。其頭部和頸部幾乎裸露，胸前的肉質(zhì)生長(zhǎng)物被稱為胸海綿。腿部呈粉紅色或銀灰色，長(zhǎng)有刺；有腳距突起。
基本信息
中文名
火雞
英文名
Wild Turkey、 Turkey
別名
吐綬雞、 七面郎、七面鳥(niǎo) 、七面雞
拉丁學(xué)名
Meleagris gallopavo
命名者
Linnaeus
命名年份
1758
分布區(qū)域
火雞原產(chǎn)于北美洲， 從墨西哥延伸到加拿大東南部，以及美國(guó)東部和南部地區(qū)； 現(xiàn)已在世界范圍內(nèi)被廣泛飼養(yǎng)以供食用
科學(xué)分類
界
門
亞門
脊椎動(dòng)物（Vertebrata）
綱
鳥(niǎo)綱（Aves）
目
科
屬
火雞屬（Meleagris）
種
火雞（Meleagris gallopavo）
主要特征
體長(zhǎng)
0.76~1.25米
體重
2.7~6.3千克
命名與歷史
火雞種群在物種進(jìn)化史上一直保持著穩(wěn)定。其被引入歐洲時(shí)，曾被誤認(rèn)為是珍珠雞，將其命名為Meleagris；也被誤認(rèn)為是雄雞與孔雀的雜交種，被命名為gallopavo。該物種還曾被人們誤以為來(lái)自于土耳其，因此其英文名與“Turkey”產(chǎn)生聯(lián)系。
1933年《中國(guó)實(shí)業(yè)志》寫(xiě)到“定海尚有一種火雞，身量高大，顏色美麗，為圣誕節(jié)則逐必具的佳肴。據(jù)鄉(xiāng)人言，當(dāng)鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，英兵占據(jù)定海凡二年，此種火雞，即為英兵遺留也。后漸繁殖，至今該縣年產(chǎn)三萬(wàn)羽，他縣飼養(yǎng)者，不多見(jiàn)?！?/span>
形態(tài)特征
火雞屬大型地面鳥(niǎo)類，體型比中國(guó)常見(jiàn)家雞大3至4倍，體長(zhǎng)0.76~1.25米，體重2.7~6.3千克。其頭部和頸部幾乎裸露，僅有稀疏羽毛。胸前的肉質(zhì)生長(zhǎng)物被稱為胸海綿，繁殖季節(jié)可用于儲(chǔ)存能量。背稍隆起。其腿部呈粉紅色或銀灰色，長(zhǎng)有刺；有腳距突起。尾羽呈褐色或灰色，具斑駁，末端稍圓，可展開(kāi)呈扇形。
火雞具性別二態(tài)性，雌雄兩性外形差異明顯，喙基部背側(cè)有一肉質(zhì)隆起，俗稱“束發(fā)帶”，雌性通常保持原狀，雄性在爭(zhēng)斗和性興奮時(shí)，它會(huì)迅速腫大并超出喙外懸吊著。皮瘤垂向頸部較低位置，雄性火雞的皮瘤能迅速變化為藍(lán)、紅、白等不同顏色。雄性火雞有較深的彩虹色羽毛，飛行羽毛呈黑色，帶有棕色和白色條紋；雌性整體羽毛更加暗淡。
分布棲息
分布范圍
火雞原產(chǎn)于北美洲，后被引入到澳洲部分地區(qū)；二十一世紀(jì)開(kāi)始，其在世界范圍內(nèi)被廣泛飼養(yǎng)以供食用，主要分布在加拿大南部地區(qū)、美國(guó)東部地區(qū)、墨西哥、澳大利亞、新西蘭等國(guó)。
火雞全球分布圖
亞種分布范圍
火雞有6個(gè)亞種分化，具體信息如下：
中文名 | 學(xué)名 | 命名人與年代 | 分布范圍 |
火雞指名亞種 | Meleagris gallopavo gallopavo | Linnaeus,1758 | 墨西哥南部 |
火雞中部亞種 | Meleagris gallopavo intermedia | Sennett,1879 | 得克薩斯州北部到墨西哥東部 |
火雞大平原亞種 | Meleagris gallopavo merriami | Nelson, 1900 | 美國(guó)西部 |
火雞墨西哥亞種 | Meleagris gallopavo mexicana | Gould,1856 | 墨西哥西北部和北卡羅來(lái)納州 |
火雞佛羅里達(dá)州亞種 | Meleagris gallopavo osceola | Scott,1890 | 美國(guó)佛羅里達(dá)州 |
火雞東部亞種 | Meleagris gallopavo silvestris | Vieillot,1817 | 加拿大南部、美國(guó)東部 |
棲息環(huán)境
火雞棲息地海拔高度為300~2500米。整體而言，野生火雞在春夏冬三季傾向于選擇針葉樹(shù)混合林，秋季傾向選擇橡樹(shù)林。城市周圍的火雞在冬天多棲息于農(nóng)田附近，以獲得更大的生存機(jī)會(huì)。
火雞生境
北美地區(qū)的野生火雞主要棲息于橡樹(shù)林和松樹(shù)林。有時(shí)也出現(xiàn)在低低闊葉林地區(qū)，例如以棉白楊和山楊為主的地區(qū)。在西部，野生火雞多棲息于由黃松、花旗松、橡樹(shù)所混合的針葉樹(shù)林。在西南部，多在松柏、杜松、橡木混合地區(qū)。在東南部，多在火炬松、濕地松、池塘松與硬木混合的地區(qū)。
生活習(xí)性
火雞屬于社會(huì)性動(dòng)物，根據(jù)不同時(shí)期，組成6~20只數(shù)量不等的集群。尤其在冬季時(shí)，它們組成一個(gè)具有等級(jí)制度的完整集群，每個(gè)集群都會(huì)保衛(wèi)其所在領(lǐng)地，以免遭受其他集群的入侵。
火雞群體
火雞屬于非遷徙性動(dòng)物，白天在草原和森林里覓食；晚上棲息于樹(shù)上。其主要食入蔬菜、橡子、堅(jiān)果、種子、嫩芽、葉子和蕨類植物葉；也會(huì)覓食蝸牛、蜘蛛、蝗蟲(chóng)、千足蟲(chóng)和蠑螈，約占其食譜的10%。春季時(shí)，青草是其重要食物；在秋冬，水果則是其重要食物。野生火雞每日都必定靠近水源飲水。
火雞的奔跑速度和飛行速度均非?？?。通常很警惕，且具有敏銳的視力和聽(tīng)力，且能夠通過(guò)叫聲和身體展示進(jìn)行交流。
生長(zhǎng)繁殖
發(fā)情求偶
火雞的南方種群在1月下旬開(kāi)始求偶，北方種群在2月下旬開(kāi)始。求偶時(shí)雄性毛發(fā)蓬起，昂首闊步，展示尾部，并發(fā)出"gobble"的叫聲，試圖吸引并留住雌性，這種叫聲在相距1.5公里左右的位置都能被聽(tīng)見(jiàn)。交配季節(jié)集中在二至四月，為“一夫多妻”制。
雄性火雞展示
筑巢產(chǎn)卵
火雞多選擇在灌木叢、藤蔓、深草以及樹(shù)梢等位置筑巢。雌性一次可產(chǎn)1至13枚卵，孵化約28天；仔火雞出生后，雌性會(huì)保護(hù)它們免受捕食者的攻擊，有時(shí)主動(dòng)驅(qū)趕老鷹或其他捕食者。
生長(zhǎng)發(fā)育
火雞雛鳥(niǎo)
仔火雞早熟，在孵化后24小時(shí)內(nèi)能夠獨(dú)立行走和進(jìn)食；一歲時(shí)達(dá)性成熟，雄性性成熟的第一個(gè)繁殖期通常無(wú)法與年長(zhǎng)者競(jìng)爭(zhēng)配偶，二至三歲時(shí)才可順利交配。野生火雞的平均壽命為1.3~1.6歲，最長(zhǎng)壽命為13歲。繁殖率較低，年死亡率在50%。
人工養(yǎng)殖
選種
種蛋應(yīng)來(lái)自于生產(chǎn)性能高而穩(wěn)定、繁殖力強(qiáng)、無(wú)經(jīng)蛋傳染疾病、飼喂全價(jià)飼料和管理完善的種火雞群；外觀呈卵圓形、蛋殼呈淡黃色并有棕色斑點(diǎn)、表面光滑無(wú)皺紋、清潔，蛋與蛋碰撞時(shí)聲音清脆，在每個(gè)品種規(guī)定的蛋重在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。
火雞蛋
養(yǎng)殖
火雞場(chǎng)應(yīng)修建在遠(yuǎn)離居住區(qū)、公路、水源地的地帶，地勢(shì)要高，通風(fēng)向陽(yáng)，周圍可種植高大樹(shù)木作為防護(hù)，雞場(chǎng)內(nèi)做好全方位的消毒。在飼養(yǎng)期間，根據(jù)日齡和體重大小適時(shí)調(diào)整飼養(yǎng)密度，降低火雞之間的接觸頻率。
養(yǎng)殖火雞
火雞屬于草食家禽，飼養(yǎng)人應(yīng)根據(jù)每階段火雞的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和生理特點(diǎn)，按照營(yíng)養(yǎng)需要給以合理科學(xué)的配制。飼料配方組成多樣化，必要時(shí)補(bǔ)充飼料添加劑，如維生素、無(wú)機(jī)鹽和必需氨基酸等，且注意飼料的新鮮度、適口性、粗纖維含量。若有良好的牧草環(huán)境，則不需過(guò)多飼料也可正常生長(zhǎng)。在中國(guó)，人工養(yǎng)殖雄性火雞體重12~18千克，雌性火雞體重8~9千克。
火雞戶外養(yǎng)殖
人工授精
輕型火雞自然交配有較高的受精率，而中型和重型火雞自然交配較為困難所以近年來(lái)已廣泛采用人工授精。可以預(yù)先對(duì)雄性火雞進(jìn)行評(píng)定和挑選，選留精液品質(zhì)好、量多、有種用價(jià)值的雄火雞，采用按摩法進(jìn)行采精，再注射入雌性體內(nèi)。
產(chǎn)卵孵化
馴化火雞相對(duì)于野生火雞的繁殖率較高，在適宜條件下，30周達(dá)性成熟。繁殖率常隨著飼養(yǎng)者對(duì)于胸部和腿部肌肉的追求而降低。存在孤雌生殖的現(xiàn)象，且所有孤雌生殖的仔火雞均為雄性，它們能生長(zhǎng)至性成熟，正常繁殖后代。
人工飼養(yǎng)條件下，火雞產(chǎn)卵量60~70枚，卵重約70~80克。其胚胎發(fā)育時(shí)間較雞胚更長(zhǎng)，孵化期為28天。在此過(guò)程中，因嚴(yán)格把控孵化器的溫度、濕度、通風(fēng)情況，以及翻蛋頻率等環(huán)節(jié)。
育雛
育雛的形式包括地面平養(yǎng)、網(wǎng)上平養(yǎng)、立體籠養(yǎng)。火雞的育雛期一般指孵化后的8周以內(nèi)。雛火雞出殼后需要人工給予適宜的環(huán)境溫度，保證飼料高營(yíng)養(yǎng)成分，且易消化；雛火雞的代謝旺盛生長(zhǎng)發(fā)育非?？?，后期可供給充足的全價(jià)飼料。
物種保護(hù)
物種現(xiàn)狀
20世紀(jì)初，因狩獵和棲息地破壞等因素，部分野生火雞不再生存于其常見(jiàn)分布范圍內(nèi)。1940年，野生火雞重新被引入和安置到適合的棲息地，物種數(shù)量得以恢復(fù)。《1981年聯(lián)合國(guó)及農(nóng)業(yè) (FAO)》表明，全世界火雞總數(shù)約為1.24億只。在截至2007年的前40年中，北美地區(qū)的火雞數(shù)量顯著增長(zhǎng)，平均每10年增加270%。
威脅因素
火雞面臨的威脅主要包括人為狩獵、棲息地破壞、地區(qū)城市化轉(zhuǎn)變、家禽疾病傳播等；殺蟲(chóng)劑導(dǎo)致的植被減少也間接影響火雞物種數(shù)量。
保護(hù)等級(jí)
2018年，火雞被列入《世界自然保護(hù)聯(lián)盟（IUCN）瀕危物種紅色名錄》ver3.1——無(wú)危（LC）。
主要價(jià)值
經(jīng)濟(jì)價(jià)值：野生火雞是美國(guó)最受歡迎的獵鳥(niǎo)物種之一，每年的火雞狩獵活動(dòng)能夠?yàn)橄鄳?yīng)組織和部門帶來(lái)數(shù)百萬(wàn)美元的利潤(rùn)。
火雞美食
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：火雞肉蛋白質(zhì)含量豐富，膽固醇低、脂肪少，且富含多種氨基酸，尤其是氮氨酸和賴氨酸都高于其他肉禽，維生素E和B族含量豐富，是較好的營(yíng)養(yǎng)佳品。
種間關(guān)系
火雞卵和仔火雞的捕食者包括浣熊（Procyon lotor）、負(fù)鼠（Didelphinae）、條紋臭鼬（Mephitis mephitis）、灰狐（Urocyon cinereoargenteus）、美洲旱獺（Marmota monax）、斑臭鼬（Spilogale putorius）、短尾貓（Lynx rufus）、鼠蛇（Pantherophis obsoletus）、牛蛇（Pituophis melanoleucus），以及各種鳥(niǎo)類。成年火雞的捕食者主要是人類，其它還包括郊狼（Canis latrans）、美洲獅（Puma concolor）、浣熊（Procyon lotor）、金雕（Aquila chrysaetos）和大角貓頭鷹（Bubo virginianus）。
野生火雞能夠攜帶至少60種寄生蟲(chóng)，包括9種原生動(dòng)物、11種吸蟲(chóng)、10種絳蟲(chóng)、1種棘頭蟲(chóng)、17種線蟲(chóng)以及12種節(jié)肢動(dòng)物。
相關(guān)文化
火雞是瑪雅文明重要的食物來(lái)源，當(dāng)?shù)厝瞬恢故侨』痣u肉食用，還會(huì)用其羽毛和骨頭制作儀式服裝、藥材和樂(lè)器。在墨西哥，搭配上巧克力、辣椒醬的火雞是當(dāng)?shù)氐膰?guó)菜。17世紀(jì)，英國(guó)作家熱爾韋塞·馬卡姆的食譜進(jìn)一步帶動(dòng)了食用火雞的熱潮。隨著殖民者的擴(kuò)張，多個(gè)國(guó)家開(kāi)創(chuàng)了自己的火雞烹飪傳統(tǒng)。19世紀(jì)末，英格蘭愛(ài)德華七世讓圣誕節(jié)吃烤火雞成為一種流行風(fēng)尚。
圣誕節(jié)火雞美食
總統(tǒng)在感恩節(jié)前夕“赦免”火雞，是白宮的一項(xiàng)傳統(tǒng)節(jié)目。2022年，火雞“巧克力”是以拜登最愛(ài)的冰淇淋口味命名的；另一只火雞“薯片”的英文名“Chip”又有“芯片”之意，暗指拜登簽署價(jià)值2800億美元的“芯片法案”。被赦免的兩只火雞將在北卡羅來(lái)納州立大學(xué)的校園里安享“退休生活”。
火雞文化活動(dòng)
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尚可名片
這家伙太懶了，什么都沒(méi)寫(xiě)！
作者
